田芋の紹介

田芋
○田芋とは
田芋は漢字からもわくるように、田んぼの芋で田芋。浅い水を張った水田で栽培されるサトイモ科。ミズイモ（水芋）とも呼ばれる。サトイモとの違いは水田で出来るか、土の畑で出来るかの違いである。
○伝承
親芋の周りに小芋が多くできる事から、子孫繁栄の縁起物と言われ沖縄では重宝されている。
○収穫
収穫は１年に１回。最低１０ヶ月にならないと収穫をしません。時期は正月とお盆と言われてますが、当店が扱っている大山産の田芋は、年間通して収穫しており、収穫→田植え→１年後→収穫　と繰り返しているので年中販売できるようになっている。
○店頭では
田芋は蒸し煮＆水煮をして店頭に並びます。理由として、生のままだと硬く赤くなり腐敗が早くなるからです。また蒸し煮＆水煮をしないと田芋の良し悪しの判断がつけられない理由でもあります。
判断として、焼き芋の様に八切れてヒビが入ってフクフクしているのが美味しい田芋の見分け方です。

○etc…
南西諸島によく栽培されており、ハワイのタロイモも同種です。
しかし、その地方の水や土、栽培方法によって味や形が変わってくる食材です。
ハワイでは「タロウ」　台湾では「オワ」と言われています。

田芋（親芋）

田芋のチーズケーキ

田芋の茎ズイキ（ムジ）

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